Содержание
Копченый перец халапеньо известен как перец чипотле. Как и любая другая еда, копчение перца требует косвенного нагрева. В процессе копчения перец придает аромат и сушит его, а не готовит. Вы всегда должны начинать процесс копчения с чистого гриля, так как остатки пищи, приготовленные на гриле, могут повлиять на вкус перца. Помимо древесного угля, в процессе также работают такие породы дерева, как дуб, орех и пекан.
Шаг 1
Вымойте перец халапеньо холодной водой. Они содержат семена и белые прожилки, которые делают перец очень острым. Если вы предпочитаете менее острый перец, разрежьте его пополам и удалите семена и прожилки.
Шаг 2
Следуйте инструкциям по подготовке упаковки кусочков грецкого ореха, дуба или пекана. Некоторые виды перед использованием необходимо замочить в воде.
Шаг 3
Снимите решетку с решетки и положите древесный уголь на одну сторону нижней части решетки. Разведите небольшой огонь с древесным углем, следуя инструкциям производителя. Перец будет коптиться непрямым нагревом, поэтому убедитесь, что уголь находится только на одной стороне гриля.
Шаг 4
Поместите дрова на уголь, а затем поставьте решетку-решетку. Положите перец на решетку с противоположной стороны от огня. Чтобы правильно коптить каждый перец, не кладите их слишком близко друг к другу. Температура должна быть слабой и не допускать контакта с перцем.
Шаг 5
Закройте решетку крышкой и откройте вентиляционные отверстия. Дайте перцам дымиться в течение 16 часов или пока они не станут хрустящими и темно-коричневыми.