Как сделать инвентарь напитков

Видео: Секреты бармена: базовый инвентарь [Cheers! | Напитки]

Содержание

направления
Что вам нужно

Надлежащий контроль над напитками необходим для финансового благополучия бара или ресторана. Согласно веб-сайту eposonline.com, если в вашем баре или ресторане есть полки, которые еще не были открыты, на полках, это означает, что деньги могли бы быть лучше вложены в другом месте. Кроме того, незначительный контроль над напитком (когда сотрудники могут предлагать бесплатные напитки или пить сами) может стоить компании денег. Максимизируйте свою прибыль за счет сокращения расходов на напитки; Вы можете достичь этого, сделав надлежащий инвентарь напитков.

направления

Полка для бутылок для напитков (Райан МакВей / Фотодиск / Getty Images)

Купите систему управления запасами или используйте чистые таблицы для инвентаризации вручную. Коммерческие продукты оплачивают ваши расходы и аккуратно ведут записи, но стоят денег (обычно более 225 руб.).

Проведение инвентаризации бутылок (Dizzy / iStock / Getty Images)
Организуйте свой инвентарь по типу напитка (джин, виски, пиво и т. Д.) И марке. Запишите в свой рабочий лист каждую из бутылок, которые заполнены.

Бар с подсветкой (Дорлинг Киндерсли / Дорлинг Киндерсли РФ / Getty Images)
Зарезервируйте место в таблице и запишите оставшееся количество в бутылках с напитками. Например, давайте рассмотрим, у вас есть три с половиной бутылки с Бимбаем в Гим. В одной колонке вы бы зарегистрировали три бутылки, полные Гим Бомбея. В следующем столбце вы напишите, что у вас есть половина использованной бутылки.

Инвентарь виски (Джефф Дж. Митчелл / Новости Getty Images / Getty Images)
Сложите итоги и посчитайте каждую бутылку в своем баре, чтобы проверить свою работу.
Пересчитывайте и обновляйте свой инвентарь еженедельно. Проверьте ваш счет для информации о точках продаж (сколько продаж вы сделали для каждого продукта в неделю). Проверьте оставшееся количество в каждой бутылке или количество бутылок пива и вина каждой марки у вас в наличии. Заказывайте достаточно, чтобы, выпив один тип напитка, вы получили заказ с точной суммой, необходимой на этот период.

Бутылка шампанского на барной стойке (Эндрю Бертон / Новости Getty Images / Getty Images)