Как приготовить натто (ферментированные соевые бобы)

Видео: Натто — рецепт ферментированных соевых бобов по-японски в домашних условиях

Содержание

направления
Что вам нужно

Натто, японское блюдо соевых бобов, ценится с течением времени. Некоторые люди будут отказываться от него из-за сильного запаха, необычного вкуса и липкой паутины между каждым зерном, в то время как другие не могут перестать есть. Эта здоровая пища, богатая белком, употреблялась в Японии сотни лет и очень ценится за завтраком. Когда вы делаете натто, вы можете съесть его с тарелкой риса, смешивая горчицу или соевый соус, если хотите.

направления

соя (изображение биодизельного топлива от Джона Кейта из Fotolia.com)

Вымойте 5 чашек соевых бобов и поместите их в стеклянную емкость.
Замочите их в воде и встряхните руками в течение 20 секунд; это удалит любую мертвую кожу или грязь с зерен.
Вылейте воду из чаши и наполните ее пресной водой. Опять же, не забудьте покрыть все соевые бобы.
Размешайте смесь руками в течение 20 секунд и снова удалите воду.
Полоскать соевые бобы полностью.
Положите их в большую миску и добавьте воды. Контейнер должен содержать одну четверть сои и три четверти воды. Оставьте зерна соуса на ночь.
Положите соевые бобы в ситечко из нержавеющей стали и поместите его в скороварку. Наполните его чашкой воды.
Накройте скороварку и поставьте на огонь. Готовьте при высокой температуре и замедляйте, когда кастрюля начинает шипеть.
Выключите огонь через 45 минут и дайте кастрюле остыть. Соевые бобы должны быть мягкими.
Поместите скороварку в раковину, полную холодной воды, если вы хотите ускорить процесс охлаждения.
Быстро смешайте 5 чашек натто-кина с соей, используя деревянную ложку. Снимите кастрюлю с воды и снимите крышку.
Положите сковороду в термопакет и накройте грелкой. Включите его и дайте ферменту натто в течение двух дней.
Положите натто в холодильник и оставьте на три дня. Обратите внимание, что это нормально, чтобы поесть только через несколько часов.