Содержание
Свинина является чрезвычайно универсальным мясом, и один из них может быть сделан из ряда различных кусков. Мясо разделено на шесть частей, и в каждом из них есть несколько различных разделов. Эти надрезы допускают различные способы приготовления, некоторые отрубы также можно вылечить.
окорок
Черенок вырезан из бедра задней ноги свиньи. Это часто тонко нарезано и вылечено, но выпекание суставов - также альтернатива. Хвостовик подразделяется на мясо, которое должно быть вяленым, которое продается свежим, чтобы готовить дома с аккомпанементом, которые являются остатками.
поясница
Поясница состоит из спины животного и предлагает множество различных порезов. Это содержит поясницу, самый мягкий разрез свиньи, которая бежит вниз по позвоночнику. Ребра (также известные как ребра на спине ребенка) также являются ребрами. Отбивные и свиные ребрышки тоже вырезаны из поясницы.
живот
На животе свиньи порезы делаются под животным, вокруг его живота. Мясо этой части свиньи, как правило, превращается в консервированный бекон, который готовится из большого количества соленого мяса, а затем оставляется для отверждения на холоде или в дыме. Мясо из живота имеет очень высокую жирность.Таким образом, его часто жарят или жарят на гриле, что позволяет жиру испаряться.
На поддоне
Комбинезон сделан из плеча свиньи и иногда может содержать лопатку. Она используется для кухонных частей суставов и костей, которые представляют собой порезы, которые содержат часть кости лопатки. Мясо мраморизовано жиром, который сохраняет его влажным, если его долго готовить. По этой причине его часто готовят на гриле.
палитра
Поддон свиньи берется из нижней части передней ноги свиньи и используется так же, как и комбинезон. Жаркое из этого мяса, однако, содержит больше жира, чем супер паллет, поэтому мясо будет более нежным и влажным. Его также можно вылечить в кости или использовать для приготовления колбас.
другой
Одна из причин, по которой свинина является таким универсальным мясом, заключается в том, что все шесть дополнительных разделов по-прежнему доступны из шести основных разделов. Щеки, уши, лапы и хвост можно приготовить и съесть. Шкуру свинины обычно готовят и сушат для приготовления небольших закусок, сало обрабатывают от животного и продают в качестве вспомогательного средства для приготовления пищи, а голову можно готовить для формирования основы супа.