Содержание
Вкус, аромат, вкус и цвет - очень важные атрибуты хорошего пива. Солод влияет на вкус, сладкий или кислый. Кроме того, они добавляют характеристики, как в случае более темных солодов, которые придают карамельный, шоколадный и «жареный» аромат. Добавление нескольких солодов создает отличительные цвета. Они вписываются в два широких типа: стандартные и специальные. Некоторые солоды, которые ценятся производителями пива домашнего или промышленного назначения, представлены ниже. Солодовый бисквит считается особым типом, наряду с его заменителями: победа, особый жареный и меланоидин.
Солодовое печенье
Бисквитный солод поставляется из Бельгии. Жареный солод обеспечивает вкус и аромат свежему хлебу. Цвет готового эля красновато-коричневый. Этот солод используется, чтобы сделать это пиво так же как легкое пиво и носильщики. Бисквитный солод является одним из наиболее используемых для создания вкуса и аромата.
Мальтийская победа
Мальтийская победа - североамериканское зерно. Он придает те же характеристики бисквитного солода и поэтому используется в качестве его заменителя. Обладая легким «поджаренным» вкусом, он добавляет ореховый и бисквитный аромат к легкому и горькому пиву. Победа может быть добавлена к темному пиву, чтобы придать ему более сильный атрибут без нежелательной сладости. По данным сайта brew-dudes.com, этот солод улучшает тело и удерживает воротник готового продукта. Натуральное ореховое пиво - идеальный кандидат на солод Victory. В Бразилии солод меланоидин используется в качестве эквивалента этого типа солода.
Специальный жареный солод
С ароматом свежего и поджаренного печенья специальный жареный солод является еще одной заменой печенья. Используется в легком пиве с натуральным ореховым, портерским и темным ароматом. Это подано в суд американской компанией Briess. Это способствует темно-красно-оранжевой окраске и добавляет тело к готовому пиву.
Солод меланоидин
Меланоидины - это ароматизирующие соединения, присутствующие во всех солодах. Они воспроизводят ароматы, похожие на крепкие немецкие солода. Они традиционно извлекаются из зерна путем дробления. Разработанные домашними пивоварнями, они производят солодовые ароматизирующие составы, не требуя длительной и дорогой программы. Пиво, приготовленное с меланоидином, очень солодовое и очень ароматное. Солод добавляет окраску, от темно-красного до янтарного, до светлого или темного пива.