Содержание
Размер хвостовика, который вы должны купить для пасхального ужина, зависит от того, сколько гостей будет подано, будь то с костью или без нее, и будет ли она подаваться контролируемыми порциями или по типу шведского стола.
Размер порции
Размер порции на человека зависит от типа хвостовика, который будет подан. Согласно веб-сайту «Советы по рецепту», вы должны покупать от 230 г до 340 г на человека, если у него кость, и от 115 г до 150 г на человека, если у него кость. Следуя этим советам, вам понадобится от 2,3 кг до 3,4 кг хвостовика с костью или от 1,2 кг до 1,5 кг при соединении с 10 порциями.
Порций за фунт
Другим способом определения размера хвостовика является метод порции по килограмму. «Советы по рецепту» предполагают, что хвостовик без костей обслуживает от четырех до шести человек на килограмм, а без косточек - от 8 до 10 порций за килограмм. Это очень маленькие порции - вы можете подавать большие порции для ваших гостей. Рецепт, размещенный на сайте «Epicurious», предлагает подавать от 3,7 кг до 4,5 кг костяного хвостовика для 12 гостей.
Как служить
Режим обслуживания важен. Если блюдо подается на тарелку для гостей, приведенные выше советы обеспечат безопасную оценку. Тем не менее, если гости могут обслуживать себя, желательно приобрести хвостовик большего размера для размещения гостей, которые будут брать большие порции или повторять.
Учитывайте разницу в аппетите
Маленькие дети имеют меньшие аппетиты. Подростки и взрослые, особенно мужчины, обычно едят большие порции. При расчете размера хвостовика, который будет приобретен для пасхального ужина, примите во внимание возраст и привычки питания ваших гостей.
