Как сделать сухое мясо с помощью пищевого дегидратора

Видео: Джерки. Вяленое мясо в Дегидраторе Dream Vitamin DDV-07 от RawMid .

Содержание

направления
Что вам нужно

Пищевой дегидратор является полезным инструментом для приготовления вяленого мяса, также известного как "чарке", в некоторых регионах Бразилии. Вы должны выбрать мясо хорошего качества. Чтобы приготовить вкусное сухое мясо, вам нужно будет придерживаться последовательного метода приготовления, который начинается с нарезки мяса по вашему выбору. Это может быть сделано с говядиной, курицей, олениной и с большинством другого мяса дичи. Лучшее сокращение - постное мясо, поскольку жир быстро ухудшается и оставляет мясо прогорклым раньше времени.

направления

Можно сделать вяленое мясо в домашних условиях (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Тщательно очистите нож и рабочую поверхность. Мойте руки с мылом и проточной водой в течение не менее 20 секунд, прежде чем обрабатывать сырое мясо.
Замораживайте мясо до тех пор, пока оно не станет твердым, но все же слегка податливым, поскольку это поможет легче разрезать его на тонкие ломтики.
Нарезать ломтиками толщиной 0,6 см и длиной около 15 см или менее, разрезая в направлении, противоположном направлению волокон. И пока вы работаете, отрежьте как можно больше жира и мембран.
Оставь свою плоть маринованной. Можно использовать любой жидкий маринад. Используйте половину чашки на каждые 400 г нарезанного мяса. Смешайте маринад в соответствии с инструкциями рецепта и опустите каждый кусочек мяса в соус. Затем разложите их в неглубокую посуду, стеклянную или керамическую, накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 12 часов.
Вылейте мясо и маринад в большую кастрюлю и варите в течение пяти минут. Согласно веб-сайту Virginia Cooperative Extension, нагрев мяса таким способом является лучшим способом уничтожения бактерий.
Снимите ломтики маринада с помощью щипцов. Разместите их индивидуально на бумажных полотенцах, оставляя место для них, чтобы не трогать. Протрите их тщательно.
Приправьте две стороны каждого среза. Посыпьте их черным перцем, солью или любыми другими специями, которые вам нравятся. Веб-сайт «3 мужчины» рекомендует чесночный порошок, порошок чили или измельченный красный перец.
Положите приправленное мясо в лоток для дегидратора. Не позволяйте ломтикам касаться. Не складывайте лотки, так как мясо будет высвобождать жидкость при высыхании.
Установите температуру дегидратора до 60 ° С. Обезвоживать мясо в течение периода от 4 до 12 часов. Через четыре часа проверяйте мясо примерно каждый час, чтобы избежать пересушивания. Когда мясо будет готово, ломтики должны быть хрустящими, но не ломкими при складывании.
Удалите высушенное мясо из противней, используя щипцы, и поместите их в блюдо или кастрюлю, чтобы охладить до комнатной температуры.
Держите сушеное мясо хорошо. Он остается полезным для потребления в течение недели, более или менее, если хранить его в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре. Он также может храниться в течение одного или двух месяцев в холодильнике в пластиковом пакете. Заморозьте его в вакуумной упаковке, если вы планируете хранить его в течение года или более.