Как сделать домашнюю итальянскую колбасу

Содержание

• направления
• чаевые
• предупреждение
• Что вам нужно

Более 80 видов колбас итальянского происхождения, но большинство так называемых итальянских колбас, найденных за пределами Италии, напоминают немецкую колбасу. Его подают в пицце или во вкусных соусах из спагетти, ригатоне, лазаньи или равиоли. Фенхель дает классический аромат аниса, хлопья красного перца повышают температуру, а душица и базилик имеют сильный аромат. Этот рецепт требует марсала, белого вина. Производитель колбасных изделий Джек Шмидлинг использует в своем рецепте красное вино.

направления

Итальянская колбаса - очень популярная пицца (Изображение для пиццы от Franco DI MEO от Fotolia.com)

1. Смешайте 1,3 кг говяжьего фарша с 900 г говяжьего фарша или используйте только свинину, если хотите. Выбирайте куски с мраморным жиром, такие как шпатель или даже шпатель, чтобы размолоть и найти пакеты с говядиной, которые указывают на 85% постного.

2. Добавьте 1 чашку вина Marsala и перемешивайте, пока вся жидкость не впитается мясом.

3. Добавить 5 чайных ложек грубого помола черного перца, 5 чайных ложек семян фенхеля, 5 чайных ложек семян сельдерея, 2,5 чайных ложки сушеного орегано и 5 чайных ложек сушеного базилика и тщательно перемешать. , Добавьте 1 чайную ложку хлопьев кайенского перца для более пряного вкуса и 5 чайных ложек чесночного порошка, если хотите.

4. Сделайте маленькие 150 г гамбургеры, разделив мясо на 15 равных частей. Также можно сделать небольшие шарики из мяса размером с грецкий орех и хранить их в комочках по 450 г. Если вы хотите испечь, вам нужно будет купить колбасу и рубленый наполнитель.

   
   

5. Охладите небольшие колбаски в герметичном контейнере и готовьте их в течение двух дней. Замораживайте сырые порции слоями, разделенными вощеной бумагой, в пластиковые пакеты на молнии.

чаевые

• Вы можете использовать любой другой тип столового вина вместо марсалы, чтобы сделать итальянскую колбасу.
• Хорошая колбаса имеет до 35% жира. Если вы ограничите содержание жира менее 15%, ваши колбаски будут сухими во время приготовления.

предупреждение

• Свиная колбаса должна быть приготовлена ​​при 71 ° C, чтобы предотвратить заболевания, связанные с Trichinella spiralis, паразитом, обнаруженным в продуктах из свинины.

Что вам нужно

• 1,3 кг свежемолотой свинины
• 900 г свежего говяжьего фарша, 85% постного
• 1 чашка марсальского вина
• 5 чайных ложек молотого черного перца
• 5 чайных ложек семян фенхеля
• 5 чайных ложек семян сельдерея
• 2,5 чайных ложки сушеного орегано
• 5 чайных ложек сушеного базилика
• 1 чайная ложка хлопьев кайенского перца (по желанию)
• 5 чайных ложек чесночного порошка (по желанию)
• Вощеная бумага
• Пакеты полиэтиленовые с застежкой