Содержание
Фосфолипид и холестерин являются необходимыми веществами для здоровья человека и правильного функционирования организма. Эти два вещества относятся к группам жирных или воскообразных углеродных соединений, называемых липидами, которые не растворяются в воде и составляют значительную часть живых клеток. Хотя фосфолипиды и холестерин имеют некоторые общие характеристики, они различаются по своей структуре, источникам и функциям.
Структура фосфолипидов
Фосфолипиды состоят из цепи глицерина или сфингозина, связанных с жирными кислотами, фосфатной группы и других молекул, которые могут варьироваться в зависимости от типа фосфолипида. Они амфифильные, что означает, что каждая из его молекул имеет гидрофильную головку (которая связывается с водой) и длинный гидрофобный (нерастворимый в воде) хвост. Следовательно, фосфолипиды могут растворяться как в воде, так и в масле.
Структура холестерина
Холестерин является высокогидрофобным соединением. Центр его молекулы состоит из четырех углеводородных колец и является общим компонентом всех стеринов. Согласно «Иллюстрированным обзорам Липпинкотта: Биохимия», большинство холестероидов в крови существует в этерифицированной форме, то есть с присоединенной жирной кислотой.
транспорт
Американская кардиологическая ассоциация указывает, что более крупные молекулы, называемые липопротеинами, действуют в качестве переносчиков фосфолипидов и холестерина в крови. Пять основных семейств липопротеинов крови - это хиломикроны, липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП), липопротеины средней плотности (ЛПВП), липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП). Термины «хороший холестерин» и «плохой холестерин» относятся к ЛПВП и ЛПНП соответственно.
источники
Практически все клетки, кроме зрелых эритроцитов, могут продуцировать фосфолипиды. Они производят их в процессе, называемом синтезом, в котором два или более простых соединения объединяются в комплексное соединение. По данным Университета Цинциннати, организм обычно производит 85% холестерина, необходимого каждый день. Он синтезирует большую часть этого холестерина в печени, кишечнике, надпочечниках и репродуктивных органах. Пищевые источники составляют еще 15% уровня холестерина в крови.
функции
Фосфолипиды и холестерин действуют как важные структурные компоненты для всех клеточных мембран. Фосфолипиды также действуют как компоненты желчи и легочного сурфактанта (вещества, снижающего стресс, которое покрывает легкие), как укрытия для других мембранных белков и как резервуары молекул-мессенджеров. Холестерин необходим для производства желчных кислот, стероидных гормонов и витамина D.
Знаменитый фосфолипид
Лецитин, известный фосфолипид, доступен в качестве пищевой добавки. Как и холестерин, он естественным образом присутствует в нескольких продуктах, таких как яичный желток и мясо. Nutros.com утверждает, что способность лецитина смешивать воду и масло составляет основу майонеза.